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Stärkemolekül

Stärke ist eine K-ette aus einzelnen Zuckermolekülen.

Zuckermolekül

Zuckermoleküle können aus einer oder wie hier aus zwei Einheiten bestehen.

Amylase spaltet Stärke

Schloss (Enzym, grün) und Schlüssel (Stärke, rot) passen zusammen. Die Stelle, wo die Reaktion stattfindet, heisst aktives Zentrum (gelb).