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Abhängigkeit der Enzymfunktion von der Temperatur

Intakte Tertiärstruktur

Bei diesem Protein ist die Tertiärstrukutr intakt: Sie hat eine klare Form.

denturiertes Protein: die Tertiärstruktur wurde durch die Hitze zerstört.

Bei diesem Protein ist die Tertiärstruktur zerstört: Die Form ist undefiniert.